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食品安全管理制度

  1. 来源:不详
  2. 作者:佚名
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为切实加强我校食品安全管理,确保在校教师的饮食安全,制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度,同时重申以下管理意见。

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与教师集体用餐卫生管理规定》。

二、食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度,禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、食品的营养搭配要科学合理。

五、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查,对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时,应将食品上下翻动,使食品各部位都能受热,防止食物中毒事故的发生。

六、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

七、学校每餐、每样食品按要求进行留样,分别留足50g盛放在己消毒的留样盒中,标明留样日期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内,并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放,不得与其它无关食品混放。

八、工具容器设备要洗净,厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所,保持环境卫生。

九、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施,定期开展除四害活动。

 

 

本文栏目:《食堂管理制度》

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